Mémora Passito

Mémora Passito

Grappa ottenuta da una accurata selezione di vinacce di uve esclusivamente trentine di Marzemino e Cabernet, provenienti dalle zone più a sud e soleggiate del Trentino. Gli acini raccolti vengono adagiati su graticci in legno (arèle). Stesi su questi graticci essi maturano ulteriormente e acquistano un maggiore grado zuccherino. Vengono successivamente lavorati per ottenere il vino pregiato passito. Le vinacce, ovvero ciò che rimane di questa prima lavorazione, acquistano proprio grazie ad essa una particolare morbidezza una rotondità e profumazioni delicate. Il mastro distillatore le distilla secondo la tradizione, seguendo personalmente ogni fase dell’estrazione del distillato con il tradizionale impianto discontinuo a vapore.